Анна Лисак із Прилук, що на Чернігівщині, за освітою – технолог з виробництва м’ясних продуктів. До повномасштабного вторгнення вона мешкала в Києві та працювала у сфері громадського харчування. Після 24 лютого 2022 року родина вирішила повернутися на батьківщину та започаткувати власне виробництво м’ясних джерок і пастили під назвою «Пан Снек».
До 24 лютого 2022 року Анна Лисак разом із чоловіком Олексієм мешкала в Києві. Жінка працювала в одній із місцевих піцерій, будувала плани на майбутнє та розвивалася у сфері громадського харчування. Проте початок повномасштабної війни зупинив звичне життя родини в один день.
«Джерки зʼявилися в моєму житті у 2022 році. До того ми з чоловіком проживали в Києві, я працювала в піцерії. Останній мій робочий день був того самого дня – 24 лютого 2022 року. З часом ми вирішили виїхати зі столиці, повернутися до Прилук і вже тут розвивати нашу справу», – пригадує Анна Лисак.
Повернувшись до рідних Прилук, подружжя не хотіло залишатися без діла. Вони почали досліджувати український ринок, вивчати пропозиції в соціальних мережах і шукати перспективний продукт, який швидко набирав попиту серед споживачів. Рішення зупинитися на виготовленні сушеного м’яса виявилося не випадковим: для Анни це був шанс застосувати знання, здобуті під час навчання у виші.
«Ідея виготовляти джерки була спільна з моїм чоловіком Олексієм. Ми дивилися соціальні мережі, аналізували ринок і вирішили спробувати, оскільки на той час це був відносно новий продукт на полицях магазинів і швидко набирав попиту. Крім того, за спеціальністю я – технолог з виробництва мʼясних продуктів, закінчила Національний університет харчових технологій. Тому ця тема мені близька й цікава. Пастила в нас зʼявилася дещо пізніше», – розповідає підприємниця.
Перші кроки у власному бізнесі потребували чимало терпіння. Виробництво починали в домашніх умовах із мінімальним технічним оснащенням. Потрібно було не лише опанувати технологію сушіння, а й експериментувати з рецептами, аби знайти найкращі смакові поєднання.
«Перший наш дегідратор був звичайний, побутовий, із пластиковими піддонами. Але ми швидко зрозуміли, що потрібно вибирати інший, більш потужний і обʼємніший. Тоді на виробництві зʼявився професійний дегідратор (і не один), з металевими піддонами, що значно практичніше, з більшою ємністю. І ми отримали дуже смачні джерки. Рецепти шукали в інтернеті, щось придумували самі, експериментували. Першими дегустаторами були ми з чоловіком, наші батьки, а також друзі. Всім сподобалося, люди цікавилися, і ми зрозуміли, що треба продовжувати», – ділиться Анна.
Після успішних тестових виготовлень і позитивних відгуків першого кола покупців звичайне захоплення остаточно переросло в повноцінний бренд під назвою «Пан Снек».
Зараз «Пан Снек» – це виробництво з постійною клієнтською базою та широким асортиментом. Анна виготовляє джерки з трьох видів м’яса – курятини, свинини та телятини, пропонуючи дев’ять різних смакових варіацій, а також м’ясні ковбаски-кабаноси. Паралельно розвивається напрям фруктово-ягідної пастили. Її виготовляють виключно з фруктів і ягід, без додавання цукру, барвників чи консервантів, тому її дуже люблять діти та їхні батьки.
Утім, вести бізнес під час війни – це щоденний виклик. Родинну справу Анна тримає на власних плечах, поєднуючи її з вихованням маленького сина, поки її чоловік боронить країну на фронті.
«Оскільки «Пан Снек» – це сімейна справа, то мої помічники – це моя родина. Сьогодні мені допомагає моя мама Ірина, чоловік уже два роки служить у ЗСУ, тому він допомагає дистанційно, підтримує мене та мотивує. Крім того, в нас є маленький син, тому я ще частково перебуваю в декреті, поєдную власну справу та материнство. Основний напрям реалізації нашої продукції відбувається через сторінку в інстаграмі. І перевага в тому, що я завжди швидко відповідаю на запити, вчасно відправляю замовлення та маю індивідуальний підхід до кожного клієнта», – розповідає засновниця бренду.
Завдяки прямій комунікації в соцмережах підприємниця сформувала коло прихильників по всій країні. Для зручності покупців діють додаткові бонуси — можливість отримати безкоштовну доставку за певних умов і знижку за позначку сторінки в соцмережах. Серед різноманіття асортименту покупці вже визначили своїх беззаперечних фаворитів, хоча сама авторка рецептів має власні вподобання.
«Мій особистий улюблений смак джерок – це курка «Гірчичний», приємний, мʼякий, з легкою кислинкою, а зерна гірчиці додають особливості цьому снеку. Серед клієнтів безумовний лідер за замовленнями – це курка «Теріякі» та свинина «Класичний». Також в асортименті є мʼясні набори. І серед них найпопулярніший сет «Усі смаки». Це зручний формат, щоб спробувати все одразу», – зазначає Анна Лисак.
Попри всі труднощі воєнного стану, навантаження та відсутність стабільності, Анна Лисак не планує зупинятися на досягнутому. У Прилуках вона вбачає великі перспективи для розвитку власної справи. Серед найближчих планів підприємниці – вихід на нові обсяги, що потребуватиме не лише додаткового обладнання, а й розширення команди.
«Свою справу хочу розвивати та розширювати. Серед планів – окремий великий цех, збільшення кількості обладнання та нарощення обʼємів виробництва. Безумовно, самостійно я це все не подужаю, тому також потрібно шукати помічників. Щодо розширення асортименту є ідеї, і вони більше спрямовані на збільшення кількості мʼясних боксів і на їх оригінальність», – ділиться планами жінка.
Отримуйте оперативні новини Чернігівщини – підписуйтеся на наш Telegram-канал – https://t.me/CheLineTv
Спілкувалася Таліна Тарасенко
Запись Повернулися з Києва до Прилук і створили власне виробництво: історія бренду «Пан Снек» (Фото) впервые появилась ЧЕline.