Ця страва у багатьох асоціюється з весною, однак ніщо не заважає готувати її цілий рік. Особливо доречною вона буде в спекотну погоду, адже дає відчуття свіжості, охолоджує й водночас є ситною.
Рецепт окрошки нехитрий: в цей холодний суп додають улюблене м’ясо або ковбасу та сезонні овочі. Ці продукти заливаються квасом, кефіром або мінералкою.
Окрошка класична
Продукти:
- Картопля – 4-5 шт.
- яйця – 5 шт.
- редиска – 8-10 шт.
- свіжі огірки – 2-3 шт.
- варена/копчена ковбаса (або шинка) – 300 г
- пучок кропу
- пучок зеленої цибулі
- сіль за смаком
- квас (приблизно 1-1,5 л, замість квасу можемо використати кефір або айран)
- сметана або майонез – за смаком
Приготування
Відварити картоплю та яйця, остудити й почистити. Нарізати картоплю, яйця, редис, огірки та ковбасу кубиками. Подрібнити зелень. Змішати всі інгредієнти й посолити. Викласти все у миску, залити квасом і посипати зеленню. На стіл подавати зі сметаною.
Окрошка з кількою в томаті
Найпростішим варіантом приготування рибної окрошки стане рецепт з кількою. Ця страва вдало поєднуємо в собі і перше, і друге, і салат, тому готуємо сміливо!
Варимо зазвичай 3 яйця та 3 картоплини до готовності. Охолоджуємо, чистимо і рубаємо на кубики.
Промиваємо кріп, зелену цибулю та петрушку і даємо стекти на рушник (по 1 пучку всього).
2 огірка і 5-6 редисок добре миємо й дрібно нарізаємо.
Відкриваємо 1 банку кільки в томатному соусі і розминаємо рибку виделкою.
Також беремо (за бажанням) консервований зелений горошок. Зливаємо рідину і перекладаємо його в глибокий посуд для окрошки.
Додаємо інші інгредієнти, заправляємо майонезом або сметаною.
Якщо баланс кислоти влаштовує, все солимо і даємо постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
Згодом заливаємо окрошку охолодженим несолодким квасом. Щоб консистенція вийшла оптимальною,беремо від 1 літра до 1,5.
Тепер ставимо окрошку з кількою в томаті охолоджуватися і тільки потім подаємо.
Окрошка з креветками
Продукти – дивіться перелік у класичному рецепті. Тільки замість вареної ковбаси беремо креветки. Крім того, додаємо декілька томатів. Для заправки використовуємо айран (1,5 л).
Приготування
Яйця зваріть круто (10 хвилин), охолодіть, почистьте і дрібно наріжте.
Якщо креветки варено-морожені, просто розморозьте їх у холодильнику або за кімнатної температури, а потім обдайте окропом. Поріжте шматочками.
Якщо ви придбали свіжоморожені креветки, розморозьте їх. Тепер треба витягнути кишкову вену — важливо робити це до варіння. Для цього зробіть надріз на спині креветки й витягніть тоненьку чорну ниточку. Відтак зваріть креветки у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Потім почистьте від панцира, якщо є, і поріжте шматочками. Бульйон не виливайте, з ним можна зварити смачний суп з морепродуктів.
Огірки, помідори, цибулю і зелень помийте та обсушіть. Огірки й помідори наріжте дрібними кубиками, а цибулю і зелень покришіть.
Підготовлені інгредієнти змішайте, посоліть, поперчіть і залийте охолодженим айраном, додайте сметану і перемішайте. Зверху посипте зеленню.
Якщо окрошка не дуже холодна, відправте її на пів години в холодильник настоятися.
Смачного!
Хочете швидше дізнаватися про найцікавіші і найважливіші новини?
Приєднуйтесь до наших каналів:
– в TELEGRAM
– у VIBER
– в INSTAGRAM
Тут тільки найактульніші відео, новини та історії Чернігова!
Джерело: 0462.ua